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紅磡記:美好的暫時

紅磡記:美好的暫時

作者:周項萱

ISBN:9786269821808

出版社:二十張出版

出版日期:03/2024

 

★「即便耍廢、軟爛,讓時間靜靜流逝,也是一種體驗」——新世代美食傳道者的生活食札!

 

戲裡有其他角色,片場有工作人員;飯菜有人煮,碗盤有人洗。

我是自己的其他角色,自己的工作人員,自己的多汁祕方。

 

愛在他方的味覺—將異鄉的感受、觸知與愛為食材,慢火調理為在地記事!

 

胸無大志,只想煮飯!新世代美食傳道者—周項萱

以物(器物)—火(料理)—我(情緒)—席(餐間)為時間界定篇幅,

在時代與身分遷移中,尋找居處香港紅磡的慣性與躁動。

 

生活不易,但微小—小小小小小的快樂可以靠自己創造!

 

少許的鹽、少許的蔥薑,適量奇想與大部分的餓。飲食之於項萱如一份份堆疊而起的小企劃,從食材選配、調味算計、器皿承載到吃食當下的氛圍,飲食絕非僅只烹煮,更需回應且滿足原初心意—懂得為自己做菜。在菜系匯流、時間高速流轉的亞洲中心,紅磡居所似是她意念得以無限延伸的大宅邸,金秋、緩冬、芳春、長夏……凡常時日也能透過對細節的講究與試探而變得飽滿瑰麗。我們輕忽了多久的「簡單」?因簡單而草率、應付,因簡單而追求複雜,卻忘了美味記憶不僅來自食物,更常是烹調與食材的關係、食材與器物的適配、器物與店家的聯繫、店家與自我的互信等等味蕾之外的氣味的捕捉。以紅磡為源,往鄰坊、街區摸索生活感知,從而在不同國度的「家」理解真正的生活,與美好料理約定,約定一個更好的自己。

  • 作者簡介

    周項萱 Hsiang

     

    編輯當很久,領域涉及生活風格與版權代理,基本上哪裡需要編輯,就往那裡去,目前栽入的是飲食與烹飪。寫家事,寫炊事,有時拍照。在乎柴米油鹽,也著迷星體運行。相信靈魂有自定的藍圖但生而為人仍握持選擇權,相信善良,相信愛。作品散見於《BIOS monthly》、《500輯》、《聯合報副刊》、《聯合文學》雜誌、《幼獅文藝》、《週刊編集》、《大誌》、《HomeWork》等媒體,曾撰有線上專欄《紅磡廚事》。IG|alittletouchof_

  • 目錄

    前言——移動的指標

    序——來點沒什麼難度的海鮮,讓自己好過一點

    [金秋] ——
    (物)牆/(火)紅酒燉牛肉/(我)微小的快樂,自己創造/(火)作自己的多汁祕方/(火)廣島牡蠣與統一肉燥麵/(火)日式便當/(火)納豆飯/(物)源興香料公司/(物)新祥益餅店/(我)在印度做香菇肉燥/(我)信Pav Bhaji,得永生/(我)班加羅爾料理人/(我)有光的世界/(火)牡蠣金瓜豆腐鍋/(我)婆婆的食譜:香料煨雞蛋/(我)婆婆的食譜:香料燉南瓜/(物)理想的餐桌/(我)美好的暫時

    [緩冬] ——
    (物)紅磡滿堂樂粢飯與鹹豆漿/(火)拿坡里義大利麵/(物)聖誕餐桌布置/(火)鼠尾草香草油帕瑪火腿烤馬鈴薯/(我)移居大吉/(火)蟹腳蛋包雞絲麵/(我)辦派對的我們/(席)Kyoto ODEN MASA/(物)張榮記粉麵廠/(我)台北的雨,香港的雨/(我)阿嬤的滷肉/(物)年節布置/(我)辦年貨/(物)西貢糧船灣砵仔年糕/(物)錦祥號臘腸/(火)阿嬤滷肉拌麵/(火)金華火腿冬筍雞湯麵/(席)BluHouse

    [芳春] ——
    (火)甜豆山菠菜茅屋起司沙拉/(物)萬記砧板/(席)榮記/(火)京野菜鴨肉鍋/(火)清明潤餅/(火)世界麵包/(席)Motorino/(席)Neighborhood/(席)口利福/(席)大班樓/(席)海言/(火)蝦仁炒筍絲/(物)上環陳意齋燕窩糕/(物)餐桌器物收藏史/(火)小酒館在家開張/(火)鮭魚茶泡飯/(我)運氣很差的度假/(我))泰盧固的新年

    [長夏] ——
    (火)筍片生火腿/(火)胭脂酸白菜鍋/(火)梅子番茄冷麵/(火)自製塔可/(火)坦都里烤肋排/(物)端午粽與長洲平安包/(火)沙丁魚海蘆筍野菇義大利麵/(物)粵東磁廠/(席)Roots/(席)再訪Neighborhood/(火)油煎牛肝菌/(火)喫茶店風早餐/(火)日式涼拌豆腐/(火)吃布拉塔的方式/(火)日式馬鈴薯燉肉/(火)客家鹹豬肉高麗菜義大利麵/(席)陸羽茶室/(我)來去大澳住兩晚/

    後記——深秋一盤甜蜜的肉

£22.00價格
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