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會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】

會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】

作者:大象主廚
ISBN:9789863848233
出版社:野人文化
出版日期:12/2022

\住在暢銷榜上的國民料理書/
《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮:續攤》
一出版,旋即霸占各大書店排行榜,蟬聯暢銷榜100週


★ 誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1
★ 博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2
★ 博客來、誠品年度百大暢銷書
★ 金石堂暢銷榜

睽違二年,40萬粉絲震耳欲聾聲聲催,
>>>大象主廚感恩鄉親100道大放送!<<<

萬千讀者反饋:
《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料,最容易煮,最美味,最受家人歡迎,最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理!

專治料理苦手的最佳解方:
→跟著這樣做,學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」
→不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」
→真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」
→掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」
→只要略施小技—「清湯變白湯,名店雞湯在家就能輕鬆復刻」
→一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」
→新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」
→有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」
→友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」
各種藏在細節裡的魔鬼,就讓象廚為你開釋,一起邁向大廚之路。

  • 作者簡介

    大象主廚(大象發福廚房)

     

    大象主廚第一本個人著作《會開瓦斯就會煮》

    2020年元月出版,即狂掃當年度各大書店排行榜——

    ★誠品2020年「健康生活類」年度Top1

    ★博客來2020年「飲食類」年度Top2

    ★博客來、誠品蟬聯52週暢銷榜

    ★博客來、誠品年度百大暢銷書

    ★金石堂暢銷榜

     

    擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照,曾任職於知名料理品牌企業,現從事料理相關工作,並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝,經營Instagram三年多,累積粉絲20萬人,因食譜步驟詳盡、圖文並茂,且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題,最大的魔力就是讓人看完食譜,不自覺地也想跟著做看看,目前已累積破萬名粉絲分享實作成品!也因為長期與粉絲互動,大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單!因此本書有絕對自信保證,每道料理都是美味、高人氣且方便製作的!

     

    Instagram:e.g.kitchen(大象發福廚房)

    Facebook:大象發福廚房

  • 目錄

    作者序

     

    【PART 1 象廚開煮小講堂】

    ●本書使用的測量工具與調味料

    ●工欲善其事、必先利其器:氣炸鍋教戰守則

    ●氣炸鍋常見Q&A

    ●你該知道的那些小事:不沾鍋操作方式全解析

     

    【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10:新手成就感練功房】

    01滿室飄香排骨燜飯

    02番茄荷包蛋燜麵

    03高顏值蛤蠣蒸蛋

    04電鍋北菇蒸滑雞

    05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐

    06黃金蒜香蘑菇雞

    07照燒虱目魚

    08黑椒奶油杏鮑菇

    09川菜黑嚕嚕

    10紅蘿蔔滑蛋

     

    【PART 3 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:牛、豬、雞肉篇】

    11蔥鹽氣炸牛小排

    12醬烤牛肋條

    13泰式風味烤松阪

    14小豬蓋棉被(德式香腸酥皮卷)

    15豬肉卷盛合(基本款):青蔥、金針菇

    16豬肉卷盛合(進階款):萵苣、卡門貝爾乳酪

    17豬肉卷盛合(水果篇):水梨、綠葡萄、小番茄

    18日式炸豬排

    19台式排骨酥

    20客家鹹豬肉

    21日式居酒屋風烤雞翅

    22台式五香翅小腿

    23蜜汁烤雞翅

    24檸檬雞柳條

    25香辣烤雞心

     

    【PART 4 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】

    26起司鑲雞翅

    27法式檸檬紙包魚

    28蒜香紙包海鮮

    29奶油蘑菇釀蝦滑

    30急速鹽焗蝦

    31味噌烤鱈魚

    32檸香烤鯖魚

    33起司海鮮吐司披薩

    34培根蝦串串佐蒜味美乃滋

    35揚出豆腐

    36厚切爆汁櫛瓜

    37酥脆洋蔥圈

    38蒜蓉烤茄子

    39蔥香奶油小洋芋

    40葡式蛋撻

     

    【PART 5 一鍋搞定快速上桌:省時省力好料理】

    41沙茶牛肉燴飯

    42港式窩蛋牛肉粥

    43日式洋蔥牛肉炒飯

    44象牌古早味瓜仔肉

    45排骨三劍客(1)─排骨蛋炒飯

    46排骨三劍客(2)─酥炸排骨飯

    47排骨三劍客(3)─台鐵滷排便當

    48鹹豬肉高麗菜飯

    49古早味肉燥飯

    50香菇竹筍豬肉炊飯

    51椒麻雞絲拌麵

    52大蔥鴨肉烏龍麵

    53日式香菇栗子雞肉炊飯

    54青醬雞肉蘑菇義大利麵

    55台式海鮮炒麵

    56明太子炒烏龍

    57日式鮭魚炊飯

    58韓式海鮮煎餅

    59生炒花枝意麵

    60名店蛋炒飯

     

    【PART 6  家常食材煮出掃盤料理:牛肉、豬肉、雞肉篇】

    61清燉牛肉麵

    62法式紅酒燉牛肉

    63日式味噌牛肋

    64韓式牛肉海帶芽湯

    65川味水煮牛肉

    66台式滷豬腳

    67黃金甜蔥豬五花

    68家常紅燒肉

    69蜜汁排骨

    70家常肉末蒸蛋

    71蒜泥白肉

    72糯米椒炒梅花肉

    73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍

    74香菇栗子燒雞

    75神仙花雕雞

    76台式辣子雞丁

    77日式唐揚雞

    78香煎脆皮雞腿排

    79芥菜蛤蜊雞湯

    80砂鍋濃白雞湯

     

    【PART 7 家常食材煮出掃盤料理:海鮮、蛋豆蔬菜篇】

    81XO醬炒雙鮮

    82鮭魚奶油燉菜

    83清蒸鱸魚

    84零失敗香煎干貝

    85糖醋魚片

    86金沙中卷

    87炸蚵仔酥

    88港式鮮蝦粉絲煲

    89金沙蝦仁豆腐煲

    90敲蝦片海帶芽湯

    91乾煸四季豆

    92蠔油鮮菇玉米筍

    93塔香茄子

    94眷村醋溜土豆絲

    95麻油米血

    96黃金薯餅

    97甜蔥炒黃金油豆腐

    98經典蒜炒蘑菇

    99涼拌干絲

    100香滷小豆干

     

    後記

£19.00價格